燕麦饼干的做法以及配方

低筋面粉75克，面欣酥F0.15克，黄油60克，快熟（或即食）燕麦片50克，牛奶（或水）10克，红糖20克，细砂糖20克，葡萄干30克

 

制作过程

1，将葡萄干略微切碎。

准备好燕麦片。快熟燕麦片或即食燕麦片都可以用来制作这道饼干。

2，黄油软化以后，加入红糖和细砂糖，用电动打蛋器充分打发，打发后的黄油体积明显变大，成为蓬松的质地。

红糖容易有结块，直接使用容易有糖粒残留在黄油中，我提前将红糖+细砂糖一起放入君焙破壁机的干磨杯，打成粉末后再使用，效果更好。如果你没有破壁机，可以将红糖铺在油纸上，用擀面杖碾压，将结块的糖粒充分压碎。

3，在打发的黄油中加入牛奶，继续打发均匀。

牛奶用量很少，如果你觉得麻烦，可以换成10克水。对成品影响不大。

4，低筋面粉过筛，面欣酥F过筛，筛入黄油中。然后用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。

5，然后加入燕麦片和切碎的葡萄干（葡萄干不用泡软）。用刮刀拌匀，燕麦饼干的面糊就做好了。

6，用勺子挖一小块面糊，在手心迅速搓圆，放在铺了硅油纸的烤盘上。

面糊可能会粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它变得硬一些，会没那么粘手。如果不在乎形状，可以直接用小勺子挖面糊放到烤盘上，面糊会呈现不规则的形状。

如果想烤出来的小饼干更扁一些，可以将小圆球压扁（视频中的小圆球就压扁了哈）。

7，烤箱预热180℃，大约需要预热5-10分钟。然后将烤盘放入。烘烤20-25分钟（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。

我用的君焙蒸烤箱。热风功能180℃，可以一次烘烤2盘。请注意，如果你用的不是君焙蒸烤箱，普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤，一次只能烘烤一盘哈（放入烤箱中层）

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