棒棒鸡怎么做？棒棒鸡商业配方工艺，棒棒鸡制作技巧，棒棒鸡做法

 

棒棒鸡怎么做？棒棒鸡商业配方工艺，棒棒鸡制作技巧，棒棒鸡做法：

配方：鸡胸肉500克，泡多源E10克，低筋面粉260克，淀粉80克，面欣酥B2克，味达蕾901号3克，料酒适量（约20克），生抽适量（约20克），耗油适量（约10克），盐10克，葱姜适量（姜约10克，葱约20克），鸡蛋1个（约50克），清水适量（用于调制面糊），食用油适量（用于油炸）。

工艺：将500克鸡胸肉清洗干净，切成大小适中的肉块，放入盆中备用。取泡多源E10克，用温水溶解后倒入鸡胸肉中，抓拌均匀，确保每块肉都充分吸收，然后浸泡肉块6到8个小时。将浸泡好的鸡胸肉沥干表面水分，加入切好的姜约10克、葱约20克，再加入料酒约20克、味达蕾901号3克、生抽约20克、耗油约10克、盐10克，打入一个鸡蛋约50克，继续抓拌均匀，腌制30分钟。称取低筋面粉260克、淀粉80克和面欣酥B2克，混合均匀。取一部分混合粉加水调成面糊，剩余部分混合粉则用来制作鳞片，通过喷壶喷入适量的水，用手轻轻搓成鳞片状备用。将腌制好的鸡胸肉用签子串成串，确保每串鸡肉的量和分布均匀。将串好的鸡胸肉先裹上一层调好的面糊，确保面糊均匀覆盖在鸡肉表面，接着再裹上一层鳞片，用手轻轻按压，使鳞片牢固地粘附在面糊上。锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到160度左右。将裹好鳞片的鸡胸肉串逐一放入锅中，保持中小火慢炸，适时翻动鸡肉串，确保受热均匀。炸至鸡肉表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出，控油后棒棒鸡制作完成。

注意事项：鸡胸肉需选用新鲜、无异味、无血水的原料，确保口感和食品安全。腌制鸡胸肉时，调料需均匀涂抹，确保入味。调制面糊时，需确保面糊的稠度适中，以便鸡肉能均匀裹上面糊且不易脱落。炸制棒棒鸡时，油温需适中，避免过高导致外焦里生或过低导致鸡肉吸油过多。保持操作环境的清洁，注意食材的新鲜度和操作规范，确保棒棒鸡的质量和食品安全。

如果以上[棒棒鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于棒棒鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[棒棒鸡视频教程]、[完整棒棒鸡制作过程视频]、[教你制作棒棒鸡视频]、[棒棒鸡制作技巧视频]、[我想看制作棒棒鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[棒棒鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作棒棒鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。