油炸薯片、油炸土豆片做法商业配方工艺技术

今天给大家分享一款油炸薯片的做法：

首先称取凉水1千克，加入麦芽糖浆50克，食用盐10克，舒欣脆D型8克、味达蕾702号6-8克、溶解均匀，加舒欣脆D制作的油炸薯片膨松饱满、口感酥脆、保型不易收缩塌陷，加味达蕾702号可起到调节PH值、防止薯片变色的作用。

再将土豆1000清洗去皮，切成薯片放入混合水溶液中，搅动均匀后，浸泡10-30分钟。

捞出沥干表面水分，送入冰箱或冷库冷冻透彻。

这是咱们冷冻好的薯片，不易变色，将冷冻好的薯片放入炸框，180度油炸，要不断翻动，油炸至金黄色，口感酥脆就可以了。最后趁热撒上调味料，晾凉销售即可。


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