酸奶爆浆大麻花的做法
首先称取中筋面粉500克，面包粉500克，泡多源A40克 ，与面粉，面包粉干拌均匀，加入泡多源A可以使麻花膨松个大饱满，口感松软，色泽金黄，凉了不发硬，再加入2个鸡蛋，60克黄油，再称取400克温水，酵母10克倒入温水中溶解，加入白糖120克，味达蕾38# 4克，味达蕾38是增香调味的，盐4克，搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌成面絮，边倒边搅拌，活成面团揉至光滑，盖上保鲜膜，夏天醒5分钟，冬天醒发15分钟，将醒发好的面团揉压排气，搓成长条，分成80克左右的剂子，再搓成长条，给它按扁，用擀面杖擀成薄面片，擀的时候尽量擀方正一点，擀倒最后一点推上去，一定要擀薄，然后在面坯上方挤上咱们的酸奶馅，轻轻挤匀称，从上往下一点点翻转起来，卷上一圈，把两边头按扁，防止酸奶馅挤出来，最后在接口处按压一下即可，松弛5分钟。开始搓麻花，麻花不用搓太长，反方向搓条上劲,再对折，最后把麻花打个结，沾一层水，裹上一层面包糠。 摆入盘子，盖上保鲜膜将麻花生坯醒发至一倍大，将醒发好的麻花生坯取出，放入160度油锅中开始油炸，炸至金黄，然后捞出。这样咱们的酸奶爆浆大麻花就制作完成了。
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