凤梨馅；凤梨果肉1000克，麦芽糖80，糖120克，黄油20克
奶酥皮；黄油100克，面欣酥E37克，糖粉400克，全蛋液40克，低筋面粉185克，奶粉15克。
步骤
1，制作凤梨馅凤梨去皮，果肉切掉中间硬芯部分，放入料理机搅打碎，不需要搅打得特别细腻，可以保留果肉纤维
凤梨果肉，糖和麦芽糖，一起倒入不粘锅，先用大火熬煮，不停搅拌，蒸发掉水分
加入黄油，转中小火，不停翻炒，直到能抱团（做好的凤梨馅，密封冷冻可保存1个月）
2，放凉的凤梨馅，取一半放在保鲜膜中，铺成长条
再借助刮板整形，放入冰箱冷冻半小时以上定型（另外一半的凤梨馅，同样操作）
3，制作奶酥皮软化的黄油加入糖粉拌均匀，再用电动打蛋器，打发至颜色微微发白的状态
分两次加入室温的全蛋液，每次搅打均匀以后，再加入下一次
4，筛入面欣酥E37克,低筋面粉和奶粉，用刮刀切拌至看不见干粉
戴上手套，揉成团，分成两份
5，取一份面团放在油纸之间，擀开成厚度约0.3厘米的薄面片
6，中间放入定型好的凤梨馅，用面片包起来
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟
7，定型后，先刷上一层全蛋液，再用牙签划出波浪纹
切成大小一致的小团
放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度，烘烤20-22分钟
8，凤梨一口酥，出炉啦~
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