焦糖布丁蛋糕的技术及配方

焦糖部分；细砂糖150g，水40ml，柠檬汁一汤勺。

布丁液；蛋黄1个，鸡蛋3个，细砂糖60g，牛奶320g。

蛋糕体；蛋清1个，鸡蛋1个，细砂糖35g，低筋面粉30g，泡多源G型1.3g。
制作步骤；
1、奶锅中放入细砂糖和水
2、倒入适量柠檬汁
3、小火煮沸不要搅拌，熬的过程切记不要搅拌
4、焦糖变色后可以转动下锅子让焦糖均匀散开
5、熬到你想要的颜色趁热倒入布丁杯中，每杯倒个杯底就可以了
布丁液：
1、1个蛋黄和3个鸡蛋放入容器 
2、加入细砂糖用手持打蛋器搅拌均匀即可
3、加入牛奶搅拌均匀
4、过筛一次会更加细腻，再将表面泡泡撇掉
5、将布丁液倒入杯中，每杯大概7分满
蛋糕部分，
1、1个蛋清加一个全蛋，这个时候可以提前预热烤箱了
2、加入细砂糖
3、用打蛋器打发到提起有大弯钩状态
4、加入过筛的低筋面粉放入泡多源G型，搅拌均匀细腻即可
5、将蛋糕糊放入杯子铺满，可以装入裱花袋直接挤进去更方便，蛋糕糊可以尽量铺满一点这样出炉回落不会太多
6、把布丁杯放入烤碗，烤碗里面加入2cm热水，烤箱160度28分钟（根据自己烤箱的实际情况调节）。
7、烤好了拿出来冷却后放冰箱冷藏2小时

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