焦糖布丁蛋糕怎么做？焦糖布丁蛋糕商业配方工艺，焦糖布丁蛋糕制作技巧，焦糖布丁蛋糕做法。

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配方：焦糖部分；细砂糖150g，水40ml，柠檬汁一汤勺。布丁液；蛋黄1个，鸡蛋3个，细砂糖60g，牛奶320g。蛋糕体；蛋清1个，鸡蛋1个，细砂糖35g，低筋面粉30g，泡多源G型1.3g。
工艺：奶锅中放入细砂糖和水。倒入适量柠檬汁。小火煮沸不要搅拌，熬的过程切记不要搅拌。焦糖变色后可以转动下锅子让焦糖均匀散开。熬到你想要的颜色趁热倒入布丁杯中，每杯倒个杯底就可以了
布丁液：1个蛋黄和3个鸡蛋放入容器。加入细砂糖用手持打蛋器搅拌均匀即可。加入牛奶搅拌均匀。过筛一次会更加细腻，再将表面泡泡撇掉。将布丁液倒入杯中，每杯大概7分满
蛋糕部分：1个蛋清加一个全蛋，这个时候可以提前预热烤箱。加入细砂糖。用打蛋器打发到提起有大弯钩状态。加入过筛的低筋面粉放入泡多源G型，搅拌均匀细腻即可。将蛋糕糊放入杯子铺满，可以装入裱花袋直接挤进去更方便，蛋糕糊可以尽量铺满一点这样出炉回落不会太多。把布丁杯放入烤碗，烤碗里面加入2cm热水，烤箱160度28分钟。烤好了拿出来冷却后放冰箱冷藏2小时

注意事项：选择优质的牛奶、鸡蛋、糖等原料，确保新鲜无异味。鸡蛋在使用前要彻底打散，避免结块影响口感。

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