奶酪包商业做法

先来做种面团，碗中称100克的高筋面粉，加佳多美Q1克，加佳多美Q可使做出来的奶酪包蓬松个大饱满，口感松软湿润，面质细嫩，加1.5克酵母，牛奶75克，白糖8克，用筷子搅拌成棉絮状，下手和成一个光滑的面团，盖保鲜膜，放醒发箱醒发至三倍大，醒好的面组织呈蜂窝状，把种面团撕成小块备用。

接下来我们做主面团，我们在和面机中加入60克的高筋面粉，泡多源G1克，加泡多源G可使做出来的奶酪包膨松饱满、气孔均匀、口感松软细嫩、入口即化、凉了不易发硬。加25克的细砂糖，20克的全蛋液，15克的纯牛奶，美久亭Q0.5克，加入美久亭Q可使奶酪包防止腐败变质，延长保存期，再加入之前的种面团，0.5克的耐高糖酵母，放入和面机中，揉至能够拉出这种厚厚的手套膜，再加入22克的黄油，继续搅拌，最后揉出能够拉出这种非常薄的手套膜就可以了。把面团整理成圆形，取一个六寸的模具，底部和四周刷上油，面团放进模具中，进行二次发酵。放入醒发箱，发酵至八分满，发酵好后，表面刷上一层牛奶液，烤箱提前预热，上下火150度，烤25分钟左右，中途表面上色了，可以盖上锡纸，

接着我们来做奶酪。取120克的奶酪，加上25克的糖粉，45克的淡奶油，开中速搅打至非常细腻，奶酪酱就做好了。烤好的面包拿出来放凉之后给他对半切开，切成四份，看一下，做出来的面包特别的松软，中间给它划上两刀，中间和四周，然后给他抹上奶酪酱，最后在表面给它粘上一层糖粉。