猪皮冻商业做法

首先将600克肉皮洗净，冷水下锅，开锅后再煮2分钟，捞起来削去油脂，翻过来，把表皮刮干净。

把肉皮切成小长条，清洗干净冷水下锅。加入4克筋力源Q、大葱半根，，姜片一片，大蒜5片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，放入味达蕾69#高倍肉精膏，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。

肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型就可以了

吃的时候，取出来切片，调个调料汁淋上去就可美美开吃了