气泡饼怎么做？气泡饼商业配方工艺，气泡饼制作技巧，气泡饼做法。

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配方:面粉500克、315克左右的水、筋力源Y型4克、酵母2克。

工艺：将中筋面粉、筋力源Y、酵母、白糖等称量好备用。准备适量温水，用于和面。将面粉、筋力源Y、酵母、白糖混合均匀。加入适量温水，边加边搅拌，直至成絮状。加入少量食用油，继续揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气。将面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆后擀成薄片。在薄片上刷上一层薄薄的食用油，然后撒上少量干面粉，再卷起成条状。将条状面团两端捏紧，向相反方向拧转几圈，然后压扁成饼状。盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟左右。平底锅预热，不放油或放少量油。将松弛好的气泡饼放入锅中，小火烙制至两面金黄且熟透。烙制过程中可以盖上锅盖，使气泡饼更加松软。

注意事项：和面时水温不宜过高，以免烫死酵母。发酵时间要根据室温调整，发酵过度会影响口感。刷油和撒干面粉的步骤是制作气泡的关键，要确保均匀涂抹和撒放。拧转条状面团时要适度用力，避免拧断。烙制时要小火慢烙，避免外焦里生。

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