夹饼怎么做？夹饼商业配方工艺，夹饼制作技巧，夹饼做法

夹饼怎么做？夹饼商业配方工艺，夹饼制作技巧，夹饼做法。
配方：中筋面粉500克、面包粉300克、泡多源A20克、佳多美Q10克、水400克、酵母5克、食用盐5克。
工艺：将中筋面粉、面包粉、泡多源A、佳多美Q称量好并混合均匀。同时，准备好水、酵母和食用盐。将酵母和食用盐溶解在水中，然后倒入混合好的面粉中。边加边搅拌，直至成面絮状。接着，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入醒发箱，设置温度为38度，湿度为75%，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉面排气后，戳成长条，揪成100克左右的剂子。将剂子揉圆按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，这样一个夹饼生坯就做好了。将制作好的夹饼生坯再次放入醒发箱，醒发20分钟。醒发好的夹饼生坯放入烤箱，烤至两面微黄且熟透即可。

注意事项：和面时要确保面团揉至光滑，醒发时间和条件要适宜，以保证面团的发酵效果。揪剂子时要大小均匀，擀皮时要薄厚适中，以保证烤出的夹饼口感一致。烤制时要观察火候，避免夹饼烤焦或未熟透。同时，烤箱的温度和时间要根据实际情况进行调整。

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