梅干菜扣肉饼怎么做？梅干菜扣肉饼商业配方工艺，梅干菜扣肉饼制作技巧，梅干菜扣肉饼做法。

 
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配方：面粉500克、面欣酥A5克、温水275克、酵母10克、白糖15克、梅干菜100克、猪肉300克、富磷联C3克。

工艺：首先称取面粉500克，面欣酥A5克，把面粉和面欣酥A干拌均匀，再来称取温水275克，水中加入酵母10克、白糖15克，搅拌溶解，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，和成面团，将醒发箱调至湿度75度，温度38度，放入面团，醒发30分钟 。醒发的同时咱们来调至肉馅，首先准备梅干菜100克提前浸泡洗净，挤干水分备用。猪肉300克打成肉馅，加入富磷联C3克，再加入适量的生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。将醒发面团取出，揉压排气，分成约70克左右的面团，像包包子一样包入馅料，然后按扁擀开，擀成圆薄饼，把多余的面粉扫掉，表面刷油，撒适量芝麻，送入烤炉或铁板上烘烤，烤至表面金黄即可。这样咱们的梅干菜扣肉饼就制作完成了。 

注意事项:梅干菜需要提前浸泡并洗净，挤干水分备用，确保没有杂质和过多的水分。醒发好的面团揉压排气后，分成面剂，包入馅料并擀成圆薄饼状。包制时要注意馅料分布均匀，避免漏馅或面皮过厚。饼坯表面要刷油并撒适量芝麻，增加香气和口感。送入烤炉或铁板上烘烤，烤至表面金黄即可出锅，避免烘烤过度导致口感变硬。醒发和烘烤过程中的温度和时间要控制好，避免面团醒发过度或烘烤不足。

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