热点美食：诸葛烤鱼多种烤鱼配方

 
“诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”，重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北，分店开到各个省市。烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和老油，先把原料腌渍入味，再上烤架烤至八九成熟，最后浇上老油、鲜汤，使成菜不但具有原料本身的鲜香味，还有一种独特的焦香和料香味，而且成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。 



豆豉味型烤鱼（特点：色泽棕红，豆豉香浓） 
原料： 
鲫鱼4条（约1000克），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油，味达蕾63#，泡多源F。 
制法： 
①鱼宰杀后码味，上火烤熟装盘待用。 
②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。 
③加入香菜、芹菜、芝麻、花生即可上桌。 

麻辣味型烤鱼（特点：色泽红亮，麻辣鲜香） 
原料： 
草鱼一条（1000克左右），辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜，味达蕾90#。 
制法： 
①先将草鱼宰杀，码味，上火烤熟，放入盘里。 
②净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋在鱼上。 
③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生即可上桌。 

泡椒味型烤鱼（特点：色泽红亮，泡椒浓郁，微辣爽口） 
原料： 
草鱼一条（1000克左右），泡椒、泡姜、大蒜、鸡精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。 
制法： 
①鱼宰杀后码味，上火烤熟放入盘里。 
②净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋在鱼上。 
③做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生即可上桌。