锅包肉怎么做？锅包肉商业配方工艺，锅包肉制作技巧，锅包肉做法。

 锅包肉怎么做？锅包肉商业配方工艺，锅包肉制作技巧，锅包肉做法。 

配方：500克里脊肉、富磷联B4克、味达蕾901号2克、玉米淀粉300克、面欣酥B3克、50克白糖、60克白醋、5克盐、少许生抽、1克味达蕾701。

工艺：首先准备500克里脊肉切成薄片，清洗干净，放入盆中，称取富磷联B4克，这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，加入富磷联B可以让锅包肉口感糯脆，烂肉好咬。然后使用少许温水搅拌溶解倒入盆中，加味达蕾901号2克，这是天喜公司生产的，它属于复配增味增稠剂，可以让锅包肉增加鲜香味，抓拌均匀腌制2小时。将腌好的肉块取出沥干水分。再加入适量的盐，白胡椒粉，料酒，鸡精。抓拌均匀腌制10分钟。再来称取玉米淀粉300克，面欣酥B3克，这是天喜公司生产的，它属于复配食品添加剂，它可以让锅包肉膨松个大，形状饱满，外皮酥脆。将它们干拌均匀，再加入150克水搅拌溶解，倒入腌好的肉片中 抓拌均匀，再加入50克食用油再次抓拌均匀， 锅中油温提前160度预热，一片一片下入锅中，下锅后先不要翻动， 炸至定型以后轻轻翻面，炸至两面浅黄捞出，锅中油温升至185度，再次下入锅中，炸至金黄即可出锅。先来调个糖醋汁，碗中加入50克白糖，60克白醋，5克盐，少许生抽，搅拌溶解即可，起锅烧油，下入蒜片炒出香味，然后下入调好的糖醋汁，称取1克味达蕾701，这是天喜生产的，它属于复配酸度调节剂，起到调节酸度，增加稠度，防止分层沉淀的作用。倒入锅中，不停搅拌，熬至糖醋汁起密集小泡即可下入锅包肉，下入葱丝翻拌均匀，即可出锅销售，这样咱们的锅包肉就做好了。 

注意事项:选择新鲜、高质量的里脊肉，确保肉质鲜嫩、无筋膜。将里脊肉切成薄片，清洗干净后备用。锅中油温提前预热至160度，将裹好粉的肉片一片一片下入锅中。下锅后先不要翻动，待肉片定型后轻轻翻面，炸至两面浅黄捞出。在整个制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。

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