荠菜肉丸汤怎么做？荠菜肉丸汤商业配方工艺，荠菜肉丸汤制作技巧，荠菜肉丸汤做法。

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配方：猪肉馅300克、荠菜100克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、盐适量、生抽10克、料酒5克、胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉20克、清水适量。
工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。荠菜洗净切碎，备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将切碎的荠菜加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。锅中加水烧开，转小火保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手搓成丸子状，逐个放入锅中。丸子全部下锅后，用中火煮约5分钟，直至丸子浮起且熟透。根据口味调整盐量，撒上适量胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项:搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。荠菜要洗净切碎，以便更好地与猪肉馅混合。在制作过程中要保持厨房和操作环境的清洁卫生。

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