烧汁菇盒怎么做？烧汁菇盒商业配方工艺，烧汁菇盒制作技巧，烧汁菇盒做法。

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配方:杏鲍菇1棵、肉馅200克、味达蕾901号、蚝油3勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉适量、盐少许。

工艺：准备肉馅：加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、胡萝卜碎、洋葱碎搅匀。将腌制好的肉馅填入杏鲍菇的夹子中，轻轻压实，使肉馅均匀分布。平底锅加热，加入适量的油，将填好肉馅的杏鲍菇盒放入锅中，小火煎至两面金黄。将调好的烧汁倒入锅中，加入适量的水，水量刚好没过菇盒的一半。加入味达蕾901号，大火烧开后转小火，盖上锅盖烧制10分钟左右，使菇盒充分吸收烧汁的味道。待菇盒烧制入味后，打开锅盖，用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。将烧好的菇盒捞出，摆入盘中，淋上剩余的汤汁即可。

注意事项:选择新鲜、肉质厚实的杏鲍菇，切片时注意不要切断，以便填充肉馅。肉馅的调味要适中，既要突出鲜味，又不能过于咸重。煎制菇盒时，火候要适中，避免煎焦或煎不熟。烧制菇盒的时间要足够，使菇盒充分吸收烧汁的味道，变得软嫩入味。

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