哈尔滨白糖烧饼怎么做？哈尔滨白糖烧饼商业配方工艺，哈尔滨白糖烧饼制作技巧，哈尔滨白糖烧饼做法。

配方：中筋粉500g、面欣酥A5克、酵母5g、泡多源Q3g、糖20g、油10g、水320g左右。油酥:低筋粉130g、酥油20g、色拉油80g。白糖馅:糖100g、普通面粉50g、熟芝麻10g。 

工艺：将中筋粉、面欣酥A、泡多源Q、糖20g混合均匀。加入酵母和油，再慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发30-40分钟，直至面团发酵至两倍大。将低筋粉、酥油、色拉油混合均匀，揉成油酥面团。将油酥面团分成若干小份，备用。将糖、普通面粉、熟芝麻混合均匀，备用。将醒发好的面团分成若干小剂子。取一个小剂子，擀成圆形或椭圆形薄片。

包入一份油酥，封口捏紧。将包好的面团擀成牛舌状，再卷起来，压扁。擀成圆形薄片，包入白糖馅，封口捏紧。轻轻按扁，使饼坯更加饱满。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油。将饼坯放入平底锅或电饼铛中，小火烙制。烙至两面金黄，内部熟透即可出锅。

注意事项:面团要揉至光滑，醒发时间要根据室温适当调整。醒发好的面团要柔软有弹性，不宜过干或过湿。油酥的调制要均匀，避免出现结块现象。油酥面团不宜过软，以免影响烧饼的口感。在整形过程中要注意手法轻柔，避免破坏面团的层次结构。包馅时要确保封口捏紧，避免糖馅漏出。烙制时火候要适中，避免烧饼表面焦糊或内部未熟透。

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