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啤酒闷猪蹄怎么做?啤酒闷猪蹄商业配方工艺,啤酒闷猪蹄制作技巧,啤酒闷猪蹄做法。

   日期:2023-09-26     浏览:455    评论:0    
核心提示:配方:猪蹄1000克、富磷联B8克、啤酒一瓶、冰糖适量、八角桂皮香叶、干辣椒、葱姜蒜。
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啤酒闷猪蹄怎么做?啤酒闷猪蹄商业配方工艺,啤酒闷猪蹄制作技巧,啤酒闷猪蹄做法。

配方:猪蹄1000克、富磷联B8克、啤酒一瓶、冰糖适量、八角桂皮香叶、干辣椒、葱姜蒜。 

工艺:首先准备好所有食材,把猪蹄用清水浸泡一个小时,泡出里面的血水,再加富磷联B溶液浸泡8小时后备用。浸泡好的猪蹄冷水下锅,加料酒姜片焯水捞出备用。在锅中加入适量的水(或直接用啤酒),放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜,大火烧开后转小火煮制10分钟,让香料的味道充分释放。加入适量的冰糖,调味均匀,制成卤水。将腌制好的猪蹄放入卤水中,加入剩余的啤酒,大火烧开后转小火,盖上锅盖慢焖至猪蹄熟透且入味。焖制时间可以根据口感来调整,一般需要1.5-2小时。焖制过程中可以适时翻动猪蹄,确保受热均匀,同时要注意观察汤汁的浓稠度,避免糊底。

注意事项:焖制猪蹄时要用小火慢焖,以确保猪蹄的口感和味道。同时要注意翻动猪蹄和观察汤汁的浓稠度,避免粘锅或糊底。啤酒的用量可以根据口味和猪蹄的多少进行调整。但要注意不要过多,以免影响口感和后续操作。

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