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调料：红酒500克、清酒200克、味淋200克、烧汁300克、冰糖50克、日本话梅7个、青苹果1个、红萝卜1个
葱油饼 ：面粉500克，面欣酥A5克，鸡粉20克，糖10克，西班牙火腿碎50克， 酵母5克，成品猪油5克，葱花50克
皮水：明胶片10片，红菜头汁500克，糖30克，白兰地酒10克
制作：
1鹅肝买回来用牛奶泡两天去血水，然后捞出加清水、白兰地、姜、葱，黑胡椒蒸30分钟，拿出来隔冰放凉，泡制48小时，捞出放料理机打成泥（这个过程要重复几次），挤入模具冷冻4——6小时，然后挂皮水
2.葱油饼制作：面粉和面欣酥A干拌均匀，在加入剩余配料混在一起，揉成面团用压几下，卷起来改自己想要的大小（蒸出来比原来的大）然后发酵30分钟 ，拿去蒸熟，用的时候轻轻炸一下即可
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