素香锅怎么做？素香锅商业配方工艺，素香锅制作技巧，素香锅做法

素香锅怎么做？素香锅商业配方工艺，素香锅制作技巧，素香锅做法：

配方:土豆片200克，莲藕片150克，杏鲍菇条100克，青笋条100克，魔芋丝80克，花生50克，干辣椒30克，花椒10克，姜片20克，蒜瓣30克，香葱段20克，郫县豆瓣酱50克，火锅底料30克，生抽20克，老抽10克，糖10克，盐5克，味达蕾901号3克，鸡精3克，食用油适量。

工艺：将所有蔬菜原料（土豆片、莲藕片、杏鲍菇条、青笋条、魔芋丝）清洗干净，切成适当大小，焯水后捞出沥干备用。花生提前用水泡发，去皮后炸至金黄酥脆备用。锅中加油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，再加入姜片和蒜瓣爆香。加入郫县豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀，炒出红油。将所有焯水后的蔬菜原料加入锅中，大火翻炒，加入生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀，使蔬菜充分入味。根据个人口味加入鸡精，味达蕾901号调味，最后加入炸好的花生和香葱段，快速翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。

注意事项：蔬菜原料需焯水去除杂质和异味，同时保持其脆嫩口感。炒制干辣椒和花椒时需用小火，避免炒焦影响色泽和口感。加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒制时，需翻炒均匀，炒出红油，使菜肴色泽红亮，香辣味浓。炒制蔬菜时需大火快炒，保持其脆嫩口感和色泽。花生需在最后加入，以保持其酥脆口感。制作过程中注意卫生，确保食材和工具的清洁，避免食品安全问题。如需调整口味，可根据个人喜好适量增减调料用量。

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