锅巴红烧肉怎么做？锅巴红烧肉商业配方工艺，锅巴红烧肉制作技巧，锅巴红烧肉做法。

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配方：1000克猪五花肉、泡多源E20克、富磷联B8克。 

工艺：1.把1000克猪五花肉加入泡多源E20克，富磷联B8克使用少许温水溶解后，倒入五花肉中，抓拌均匀，腌制4小时。然后捞出沥干水分，放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。2.锅入少许色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘稠状时，放入肉块拌匀助其上色，起锅盛容器内。3.净锅入色拉油，烧至七成热时下肉块，炸至表皮起皱便捞出来沥油。另把锅巴也下入油锅，炸至酥脆便捞入盆里垫底。4.锅入色拉油烧热，放入姜片、葱末和豆瓣酱炒香，掺水煮出味后，打去料渣并放入红烧肉煮至软熟，其间调入白糖、酱油和鸡精，起锅浇在盆中锅巴上，撒些葱花便好。

注意事项:选用新鲜的五花肉，确保肉质鲜嫩且带有一定的肥瘦比例。腌制过程中要注意控制时间和温度，避免肉质变质。炸制时要控制好油温和时间，避免锅巴过火或未熟。在制作过程中要确保食材、工具和环境的卫生安全，避免交叉污染。

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