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配方：排骨1250克、富磷联B 8克、水1250克、芋头球200克、青豆5克、水豆豉5克、甜椒颗粒5克、八角2克、香叶2克、桂皮2克、山柰2克、白豆蔻2克、香茅草10克、盐10克、面包糠10克、色拉油15克、味达蕾901号2克。

工艺：1、排骨1250克加富磷联B8克，加水1250克，浸泡8小时，备用。将浸泡好的排骨汆水断生，捞出备用。2、将排骨放入锅中，加八角、香叶、桂皮、山奈、白豆蔻、香茅草、8克盐、500克水，味达蕾901号、小火卤制5小时。3、将卤制的排骨放入烤箱中（上火150度，下火180度）烤制半小时，取出撒上炸过的面包糠。4、将芋头球入四成热的油中炸十分钟至金黄色捞出，撒上2克盐、红油拌匀，放入盛器中，上放粘有面包糠的排骨。5、另起锅，煸炒水豆豉，加入青豆、甜椒粒，拌匀撒在排骨上面即可。

注意事项:选择新鲜的排骨，确保肉质鲜美、无异味。腌制时间要足够，一般至少30分钟以上，以便调味料充分渗透到排骨内部。烤制过程中要注意翻动排骨，确保受热均匀，烤至金黄色即可。在操作过程中要保持厨房和所用容器、工具的清洁卫生，避免交叉污染。

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