云祥菠萝鱼的做法

原料：净草鱼肉1千克，海立美B8克，葱丝椒圈扎数个。调料：白糖200克，味达蕾902号2克，白醋100克，米酒20克，盐10克，色拉油2千克（实耗200克），玉米淀粉250克，浓缩橙汁适量。

做法：1、净草鱼肉用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯，加海立美B8克，加冰水1000克，浸泡4小时以上，再用盐、米酒、姜葱码味。

2、取锅烧油至七成热，将鱼坯均匀撒上干粉，入油锅炸1分钟至金黄色成熟后摆盘。

3、锅洗净，下少许油，入适量清水、白糖、白醋、盐、浓缩橙汁制成汁，味达蕾902号，勾芡后浇在鱼坯上，摆上葱丝椒圈扎即成