茅台冰激凌的做法

作为水果之王的榴莲，对各年龄层食客都具有难以拒绝的诱惑。取榴莲肉，搭配奶油、莲子制成冰激凌，外壳则用绿豆巧克力制成仿真仙人掌模样，卖相别致，口味惊艳。

原料：飞天茅台15克，铁塔淡奶油300克，牛奶190克，蛋黄70克，倍田6号0.5克，绵白糖40克，佳多壁美莲子40克，巧克力绿豆粉60克，榴莲肉80克。制作流程：1.将蛋黄、倍田6号、白糖混合搅匀，加入牛奶继续搅匀后隔水加热，期间使用打蛋器不停搅打，用探针温度计测量中心温度至80~85℃即可取出。2.取下加热好的牛奶，倒入奶油、莲子、榴莲肉搅打均匀，过筛两次，去净残渣、气泡，使成品更细腻。3.搅打好的冰淇凌液隔冰水降至室温，盖保鲜膜入冷冻冰箱继续降温。4.把降温后的冰淇凌液倒入运转的冰淇凌机，待冰淇凌稍稍成型时，倒入茅台酒即可。5.机器运转5分钟左右(根据实际情况而定)，即可将冰淇凌挤入模具，淋上融化的巧克力绿豆粉，入-18℃的冷冻冰箱存放。

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