无骨鸡柳怎么做？无骨鸡柳商业配方工艺，无骨鸡柳制作技巧，无骨鸡柳做法。

配方：鸡胸肉800g、泡多源E10克、低筋面粉250g、面欣酥B2.5g、盐、料酒、五香粉等适量。

工艺：将切好的鸡柳放入盆中，加入调味品和泡多源E，抓拌均匀进行腌制，腌制入味即可。往盆中加入低筋面粉和面欣酥B，加入适量的食用盐和清水，调制成面糊。把腌制好的鸡柳倒入面糊中，确保每根鸡柳都均匀挂上面糊。锅中倒入足够的食用油，油热后下入挂好糊的鸡柳进行油炸。小火慢炸至鸡柳微黄捞出，然后加热油锅，进行二次复炸，大火炸至金黄捞出。

注意事项:鸡胸肉要新鲜，质地细嫩，无异味。腌制时间要足够，一般建议至少1小时，以确保调味料和食品添加剂充分渗透入鸡肉中。腌制时要抓拌均匀，使每根鸡柳都均匀裹上调味料。面糊的稠度要适中，既要能挂住鸡柳，又不能太稠影响口感。炸制时要保持小火，炸至微黄后捞出，再进行复炸，以确保鸡柳外酥里嫩。

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