包菜虾皮饼怎么做？包菜虾皮饼商业配方工艺，包菜虾皮饼制作技巧，包菜虾皮饼做法。

配方：面粉200克，泡多源A4克，包菜250克，虾皮适量，料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

工艺：1.包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花。2.热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用。3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。4.面粉中加入 泡多源A、适量的温水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20分钟。5.将饧好的面团放在撒了面粉的案板上揉搓成条，再分成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。6.将小剂子按扁，再用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮。 7.取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜虾皮饼生坯就做好了。8.平底锅内放油，下入生坯，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

注意事项:包菜要选用新鲜、脆嫩的，切成细丝后挤去多余水分。虾皮要清洗干净，去除杂质和盐分，以免过咸。煎制过程中要翻面，确保两面均匀受热，煎至金黄酥脆。煎制时要掌握好火候，避免火力过大导致饼焦糊或火力过小导致饼不熟。

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