葡萄干核桃蒸蛋糕怎么做？葡萄干核桃蒸蛋糕商业配方工艺，葡萄干核桃蒸蛋糕制作技巧，葡萄干核桃蒸蛋糕做法。

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配方：葡萄干100克，核桃碎100克，鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖60克，泡多源G2克。

工艺：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入干净的碗中。在蛋黄中加入玉米油或色拉油和牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉、无颗粒的顺滑状态。在蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角即可。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要用刮刀翻拌均匀，避免消泡。把沥干水分的葡萄干加入面糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入电饭煲内胆中，选择蒸煮功能，蒸约25-30分钟后取出待凉。

注意事项:在蒸制过程中要注意观察蛋糕的变化，及时调整蒸制时间和火力。

如果发现蛋糕表面过干或颜色过深，可以适当缩短蒸制时间或降低火力。

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