巧克力覆盆子蛋糕怎么做？巧克力覆盆子蛋糕商业配方工艺，巧克力覆盆子蛋糕制作技巧，巧克力覆盆子蛋糕做法。

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配方：黑巧克力200克、无盐黄油100克、细砂糖120克、鸡蛋4个、中筋面粉100克、泡多源G1.5克、覆盆子果酱100克、可可粉20克、牛奶50毫升、盐1/4小勺。

工艺：将黑巧克力和无盐黄油切成小块，放入碗中隔水加热至融化，搅拌均匀后冷却至室温。鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀至糖完全融化。

加入巧克力混合物：将冷却后的巧克力黄油混合物倒入鸡蛋糖液中，搅拌均匀。

将中筋面粉、可可粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入巧克力蛋糊中，轻轻搅拌至无干粉状态。将覆盆子果酱加入面糊中，轻轻拌匀。将面糊倒入已涂油或铺纸的蛋糕模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。预热烤箱至180度，将模具放入烤箱中层，烤制约30-35分钟，或直至蛋糕表面呈现光泽且插入牙签不沾面糊即可。

注意事项:泡多源G的用量需根据蛋糕的配方和期望的口感来调整，过多可能导致蛋糕过于蓬松，过少则可能影响蓬松效果。搅拌面糊时，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。轻轻搅拌至无干粉状态即可。烤好的蛋糕需冷却后脱模，避免蛋糕因热胀冷缩而变形或破裂。

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