竹节酥怎么做？竹节酥商业配方工艺，竹节酥制作技巧，竹节酥做法。

配方：皮料：面粉100克，大油20克，水50克。坯料：面粉440克，面欣酥E4克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克。

工艺：1、和皮料醒20分钟。2、和坯料叠面法。3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，4、筛出干粉，170-190度炸。

注意事项：将面团擀成薄片，用模具或刀切成竹节形状。注意切割时要均匀，确保每个竹节酥的大小和形状一致。将切好的竹节酥放入预热好的烤箱中，按照配方要求的温度和时间进行烘烤。烘烤过程中要注意观察酥饼的颜色和状态，避免烤焦或烤不熟。

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