葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧，葱油饼做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水340克、酵母5克、白糖5克。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀。温水中加入酵母和白糖，搅拌溶解后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成细腻面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱（温度38℃、湿度75%）醒发30分钟。成型与烙制：案板抹油，取出醒发好的面团揉光排气，分成100克/个的面剂。将面剂搓成长条，按扁后擀成长方形薄片。刷一层油，撒盐和葱花。从上往下卷起，边抻边卷，卷成圆筒后盘成螺旋状，收口压在底部，松弛5分钟。擀成圆饼，平底锅或电饼铛刷油，中火烙至两面金黄（约3分钟/面），外酥里软即可。

注意事项：烙制技巧：锅温需适中（约160℃），过高易外焦里生，过低易吸油变硬。烙制时盖锅盖，利用蒸汽使饼体内部熟透，外皮更酥脆。卫生与保存：面团和肉馅需冷藏保存（≤4℃），24小时内使用完毕。未烙制的饼坯可冷冻保存（铺平冷冻后装袋），1个月内食用完毕，无需解冻直接烙制。

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