生炸猪颈肉怎么做？生炸猪颈肉商业配方工艺，生炸猪颈肉制作技巧，生炸猪颈肉做法

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配方：猪颈肉1000克，泡多源E10克，味达蕾901号4克，富磷联B8克，鸡蛋2个，生粉100克，面粉50克，吉士粉10克（可选），食盐10克，白糖5克，料酒20毫升，生抽15毫升，蚝油10克，大蒜末20克，生姜末10克，香葱末10克，食用油适量。

工艺：将猪颈肉洗净，切成约5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片状。将泡多源E、味达蕾901号和富磷联B用少量清水溶解，均匀涂抹在猪颈肉片上，腌制2小时。将腌制好的猪颈肉片放入碗中，加入鸡蛋、生粉、面粉、吉士粉（如使用）、食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、大蒜末、生姜末和香葱末，搅拌均匀，使肉片充分裹上浆料。锅中倒入足够的食用油，加热至180℃左右。将裹好浆料的猪颈肉片一片片放入锅中，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥干油分。将炸好的猪颈肉放入盘中，可根据需要撒上适量的椒盐或辣椒粉等调料，即可上桌食用。

注意事项：猪颈肉的选择要新鲜，肉质要细嫩，以保证成品的口感和品质。腌制过程中，要确保调料均匀涂抹在猪颈肉片上，腌制时间要足够，使肉片充分吸收调料的味道。浆料的调制要根据个人口味和市场需求进行调整，以达到最佳的口感和风味。炸制时，油温要适中且稳定，避免油温过高导致肉片外焦里生或油温过低导致肉片吸油过多。炸制过程中，要不断翻动肉片，使其受热均匀，炸至表面金黄且熟透即可。

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