白菜窝头怎么做？白菜窝头商业配方工艺，白菜窝头制作技巧，白菜窝头做法

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配方:玉米面300克，白菜碎150克（挤干水分后），豆面100克，糯米粉50克，泡多源K6克，白糖20克，盐3克，温水约300克（根据面团软硬程度调整）。

工艺:将玉米面、豆面、糯米粉和泡多源K混合均匀后，置于容器中备用。白菜碎挤干水分，加入白糖和盐拌匀，腌制5分钟，使其稍微出水并与糖盐融合。将腌制好的白菜碎加入混合好的面粉中，继续拌匀。缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑且软硬适中的面团。将面团分成若干小剂子，每个小剂子约重60克。取一个小剂子，用手捏成碗状，然后封口揉成圆形。再将圆形面团用右手拇指尖蘸少许水，顶住面团一头，左手拿住面团转动，成窝头形状。将制作好的白菜窝头放入蒸笼中，醒发20分钟，让面团进一步松弛。醒发好后，大火蒸制20-25分钟，或直至窝头熟透，色泽金黄，口感软糯。取出后稍凉即可食用或进行销售。

注意事项:原料的选择要优质，特别是玉米面、豆面和糯米粉，需确保新鲜无杂质，以保证产品的口感和品质。白菜碎需挤干水分，避免面团过湿导致蒸制后塌陷。白糖和盐的加入能提升白菜窝头的风味，使其更加可口。温水的加入量要根据面团的软硬程度灵活调整，避免面团过硬难以成型，或过软导致蒸制后形状不佳。面团揉制要充分，确保面团光滑有弹性，这样蒸制出的窝头口感更佳。窝头的形状要均匀，避免大小不一，影响美观和消费者的购买欲望。

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