三色蔬菜发糕怎么做？三色蔬菜发糕商业配方工艺，三色蔬菜发糕制作技巧，三色蔬菜发糕做法

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配方：中筋面粉600克，菠菜汁100毫升（用新鲜菠菜榨取），胡萝卜汁100毫升（用新鲜胡萝卜榨取），紫甘蓝汁100毫升（用新鲜紫甘蓝榨取），泡多源K6克，酵母粉6克，白糖40克，温水适量（用于调节面糊稀稠度），食盐2克，食用油适量（用于涂抹模具防粘）。

工艺:将中筋面粉和泡多源K混合均匀，过筛后放置备用。分别将菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁用料理机榨取，过滤掉渣滓，取纯净的蔬菜汁备用。将酵母粉、白糖和食盐加入适量的温水中，搅拌至完全溶解，静置几分钟活化酵母。将活化后的酵母水分别倒入三种蔬菜汁中，搅拌均匀。将蔬菜汁分别倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成絮状，然后用手揉成光滑的面团，注意每种颜色的面团要单独揉制，避免颜色混合。将揉好的面团分别放入醒发箱中，设置湿度为75度，室温为38度，醒发30分钟，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。醒发好的面团分别揉面排气，整理成适当形状，如放入模具中，注意模具需提前涂抹一层食用油防粘。将整理好的面团放入蒸锅中，进行二次醒发10分钟。水开后计时，蒸25分钟，然后关火焖5分钟，取出放凉后即可切块出售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的菠菜、胡萝卜和紫甘蓝为原料，确保蔬菜汁的品质和口感。榨取蔬菜汁时，要过滤掉渣滓，取纯净的汁液，以免影响发糕的口感和颜色。酵母粉的用量和醒发时间会影响发糕的发酵程度，需根据环境温度和湿度进行调整，确保醒发至体积膨胀至原来的两倍大。在揉面和醒发过程中，要保持面团的湿润度，避免面团过干或过湿，影响发糕的口感。蒸制时要保持大火，避免中途打开锅盖，蒸好后要焖几分钟再开盖，防止发糕塌陷。

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