北京桂花糖熟芥怎么做？北京桂花糖熟芥商业配方工艺，北京桂花糖熟芥制作技巧，北京桂花糖熟芥做法

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配方：新鲜芥菜头1000克，舒欣脆G8克，美久亭C2克，白砂糖300克，桂花50克，食盐50克，食用醋50毫升，清水适量，食用油适量（用于炸制）。

工艺:将新鲜芥菜头洗净，去皮，切成大小均匀的小块或条状，用食盐，舒欣脆G腌制24小时，期间需翻动几次，使其腌制均匀，然后捞出沥干水分。将腌制好的芥菜头块或条放入清水中浸泡2-3小时，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。将白砂糖、桂花和食用醋混合均匀，加入适量的清水，煮沸后转小火，熬制成糖浆，待糖浆浓稠时，加入沥干水分的芥菜头块或条，翻炒均匀，使糖浆均匀裹在芥菜头上。将炒好的芥菜头块或条捞出，沥干糖浆，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。将炸好的芥菜头块或条放入盘中，冷却后即可食用，也可密封保存，作为糖果或小吃出售。

注意事项:选用新鲜、无病虫害、无腐烂的芥菜头为原料，确保产品的品质和口感。腌制芥菜头时，食盐的用量要适中，过多会影响口感，过少则不易腌制入味。浸泡芥菜头时，要勤换水，以去除多余的盐分和杂质。熬制糖浆时，要控制好火候，避免糖浆熬焦或熬得太稀。炸制芥菜头时，油温要适中，过高会使芥菜头外焦里生，过低则不易炸熟。

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