黄桥烧饼怎么做？黄桥烧饼商业配方工艺，黄桥烧饼制作技巧，黄桥烧饼做法

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配方:面粉500克，面欣酥A5克，白糖50克，鸡蛋1个（约50克），食用油50克，温水300克，干油酥面团（面粉300克，食用油150克混合制成）。

工艺:将面粉和面欣酥A混合均匀，在中间挖一个小坑，加入白糖和打散的鸡蛋，再加入食用油。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。同时，将干油酥面团的材料混合均匀，也盖上保鲜膜醒发10分钟。醒好的面团擀成长方形片，取一半面片放上干油酥面团，包起来并捏紧四边。将包好的面团按扁，擀成长方形薄片，对折后再擀成约0.5厘米的薄片。表面拍上水，从一头卷起，搓成长条，分割成约60克的面剂。将面剂擀成面皮，包入豆沙馅或其他喜欢的馅料，封口捏紧。在封口处刷上水，裹上芝麻，擀成椭圆形。烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤箱中层，烘烤约10分钟，或至表面金黄且熟透。

注意事项:在制作过程中，需确保所有原料新鲜、无杂质，特别是面粉和食用油，要选用品质优良的产品。揉面和醒面的时间要足够，以确保面团充分松弛，便于后续操作。擀制烧饼时，要注意厚薄均匀，避免烘烤时烧饼变形。包馅时要确保封口捏紧，以防馅料漏出。烘烤时，要根据实际情况调整烘烤时间和温度，避免烧饼表面过度上色或内部未熟透。出炉后的烧饼要放在冷却架上晾凉，避免直接放在桌面上导致底部变形。

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