土掉渣烧饼怎么做？土掉渣烧饼商业配方工艺，土掉渣烧饼制作技巧，土掉渣烧饼做法

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配方:面粉500克，面欣酥A5克，酵母5克，温水300克，白糖20克，盐5克，十三香适量，色拉油适量，牛肉丁100克，葱末50克，姜末20克，辣豆豉酱2勺，孜然粉、胡椒粉、白胡椒粉、红油各适量，白芝麻适量。

工艺:将面粉和面欣酥A混合均匀，在中间挖一个小坑，放入酵母、白糖和盐。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖处醒发1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。将牛肉丁用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻，葱末、姜末和辣豆豉酱、孜然粉、白胡椒粉、红油混合成馅料备用。醒好的面团擀成薄片，涂抹上色拉油，撒上十三香，然后从一头卷起，分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形面皮，包入馅料，封口捏紧，表面刷上一层水，撒上白芝麻。预热烤箱至200℃，将烧饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟，或至表面金黄且熟透。

注意事项:在制作过程中，需确保所有原料新鲜、无杂质，特别是面粉和牛肉丁，要选用品质优良的产品。擀制烧饼时，要注意厚薄均匀，避免烘烤时烧饼变形或局部过熟。包馅时要确保封口捏紧，以防馅料漏出，影响烧饼的外观和口感。烘烤时，要根据实际情况调整烘烤时间和温度，避免烧饼表面过度上色或内部未熟透。出炉后的烧饼要放在冷却架上晾凉，避免直接放在桌面上导致底部变软。同时，制作过程中要确保操作环境干净卫生，以避免食品受到污染。

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