土家烧饼怎么做？土家烧饼商业配方工艺，土家烧饼制作技巧，土家烧饼做法

土家烧饼怎么做？土家烧饼商业配方工艺，土家烧饼制作技巧，土家烧饼做法：

配方:面粉500克，泡多源A8克，酵母5克，温水300克，肉馅200克（猪肉末150克+葱花50克），花椒粉5克，辣椒粉5克，盐8克，白糖5克，生抽15克，老抽5克，香油适量，食用油适量，白芝麻适量。

工艺:将面粉与泡多源A、酵母混合均匀后置于盆中，缓缓加入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。用手揉成光滑面团，盖上湿布，置于温暖处醒发1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。醒面期间，准备肉馅。将猪肉末加入葱花、花椒粉、辣椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、香油，沿一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。醒好的面团放在案板上，撒上少许面粉，揉压排气，分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄饼，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁。将包好的面团擀成稍厚的圆饼状，表面刷上一层薄薄的食用油，再撒上白芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固粘附。预热烤箱至200度，将擀好的烧饼放入烤盘中，放入烤箱中层，上下火烤制15分钟左右，直至烧饼表面金黄且饼皮熟透即可出炉。

注意事项:制作土家烧饼时，需确保原料新鲜，特别是面粉和肉馅，应选择品质优良的产品。面团的醒发时间要充分，醒发不足会导致烧饼烘烤时不易膨胀，口感偏硬。擀制烧饼时，要注意厚薄均匀，避免烧饼在烘烤过程中变形或局部过熟。肉馅的调味要适中，既要突出花椒粉和辣椒粉的香辣味，又要保持肉馅的鲜美。包制烧饼时，收口要捏紧，避免肉馅漏出。

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