葱肉饼怎么做？葱肉饼商业配方工艺，葱肉饼制作技巧，葱肉饼做法

葱肉饼怎么做？葱肉饼商业配方工艺，葱肉饼制作技巧，葱肉饼做法：

配方:面粉500克，泡多源A8克，温水300克，猪肉馅300克（猪肉末250克+葱花50克），盐10克，生抽20克，老抽5克，白糖5克，香油适量，食用油适量，姜末少许，胡椒粉适量。

工艺:将面粉与泡多源A混合均匀，置于盆中。缓缓加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。用手揉成光滑面团，盖上湿布，置于温暖处醒发45分钟至1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。在醒面期间，准备肉馅。将猪肉末加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、白糖、香油、胡椒粉，沿一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。醒好的面团放在案板上，撒上少许面粉，揉压排气，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄饼，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁，再擀成稍厚的圆饼状。预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油，将擀好的葱肉饼放入锅中，小火慢烙。烙至底面金黄后，翻面继续烙制另一面，直至两面金黄且饼皮熟透即可出锅。

注意事项:制作葱肉饼时，需确保所有原料新鲜，特别是面粉和猪肉馅，应选择品质优良的产品。面团的醒发时间要充分，醒发不足会导致葱肉饼烘烤时不易膨胀，口感偏硬。在擀制葱肉饼时，要注意厚薄均匀，避免葱肉饼在烘烤过程中变形或局部过熟。肉馅的调味要适中，既要突出葱花的清香，又要保持猪肉的鲜美。包制葱肉饼时，收口要捏紧，避免肉馅漏出。

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