盘丝饼怎么做？盘丝饼商业配方工艺，盘丝饼制作技巧，盘丝饼做法

盘丝饼怎么做？盘丝饼商业配方工艺，盘丝饼制作技巧，盘丝饼做法：

配方:面粉500克，面欣酥A5克，温水285克，盐5克，起酥油适量，葱花适量，面粉（撒面用）适量。

工艺:将面粉放入盆中，加入面欣酥A，干拌均匀。将温水加入盐，溶解后倒入面粉中，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。将面团戳成长条，切分成小剂子，每个约30克左右。将小剂子用手团圆，再搓成椭圆形，放在盘子里，上面刷上一层起酥油，盖上保鲜膜醒面20分钟。醒好的面伸长按扁，擀成一个长方形的大薄饼。在薄饼上均匀地刷上一层起酥油，撒上一层面粉和一点点盐，再撒上一层葱花。用刀将薄饼划成多条长条，从一头向另一头卷起来，用手稍微拉伸一下，然后从两头卷起来摞在一起。将卷好的面团擀成厚点的饼。平底锅中刷油，依次摆入擀好的饼坯，烙制底部上色后翻面，烙至金黄色熟透，层次分明即可出锅。

注意事项:制作盘丝饼时，需确保所有原料新鲜，特别是面粉和葱花，应选择品质好、无异味的产品。醒面时间要足够，这样面团才能更加柔软有弹性，便于后续操作。在擀制薄饼时，要尽量擀得均匀薄透，这样卷起来后层次才会更加分明。烙制过程中，要注意火候的控制，避免火力过大导致饼皮焦糊，或者火力过小导致饼内部不熟。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。

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