北京糖火烧怎么做？北京糖火烧商业配方工艺，北京糖火烧制作技巧，北京糖火烧做法

北京糖火烧怎么做？北京糖火烧商业配方工艺，北京糖火烧制作技巧，北京糖火烧做法：

配方:面粉500克，面欣酥A5克，温水320克，酵母3克，红糖60克，芝麻酱100克，油10克，老抽少许，水（刷面用）适量。

工艺:将面粉放入盆中，加入面欣酥A，干拌均匀。将温水和酵母混合，搅拌至酵母溶解，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。醒面的同时，调制芝麻酱馅料：将芝麻酱、红糖和油混合均匀，备用。醒好的面团放在案板上，稍微揉一下，然后擀成薄片。将调好的芝麻酱馅料均匀涂抹在面片上，撒上少许面粉，然后从一端开始卷起，边卷边抻，使面卷更加紧实。将卷好的面卷分成均等的小剂子，每个约80克左右。取一个小剂子，用手捏住两端往中心位置捏，用虎口收拢成圆形。烤盘提前刷上一层油，将做好的糖火烧生坯摆入烤盘，用手轻轻按压表面。碗中倒入少许老抽和水，搅拌均匀，刷在糖火烧生坯表面。烤箱提前预热至上下火200度，将烤盘放入烤箱，烤25分钟，直至表面颜色变色且内部熟透。

注意事项:制作北京糖火烧时，需确保所有原料新鲜，特别是面粉、芝麻酱和红糖，应选择品质好、无异味的产品。揉面时，要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样烤出来的糖火烧口感才会更好。涂抹芝麻酱馅料时，要确保均匀涂抹，避免馅料过多或过少导致口感不均。

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