新疆烤馕怎么做？新疆烤馕商业配方工艺，新疆烤馕制作技巧，新疆烤馕做法

新疆烤馕怎么做？新疆烤馕商业配方工艺，新疆烤馕制作技巧，新疆烤馕做法：

配方:面粉1000克，面欣酥A10克，温水430克，酵母10克，盐5克，鸡蛋3个，食用油100克，芝麻适量。

工艺:将面粉放入盆中，加入面欣酥A和盐，干拌均匀。将温水、酵母和鸡蛋混合，搅拌至酵母溶解，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状。加入食用油，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面。醒发箱设置湿度75%，室温38度，将面团放入醒发箱醒发至两倍大。醒好的面团放在案板上，揉搓排气，然后搓成长条，分揪成均等的面剂，每个约150克左右。将面剂揉圆润，盖上保鲜膜松弛十分钟。取一个松弛好的面剂，用手压扁，用拳头顶压中间，一边压一边向外扩展，形成一个窝状。再用手指不断按压，根据喜好调整馕的大小和薄厚。做好后用囊针扎上花纹，防止烤制时中间鼓包。将处理好的馕坯直接放入烤盘，刷上一层蛋液，撒上芝麻，芝麻要多撒一些，可以用手指轻按一下，让芝麻粘得更牢固。烤箱提前预热，上下火200度，将烤盘放入烤箱，烤至15分钟，直至表面金黄熟透即可出炉。

注意事项:制作新疆烤馕时，需确保所有原料新鲜，特别是面粉和芝麻，应选择品质好、无异味的产品。揉面时，要充分揉匀，使面团光滑有弹性，这样烤出来的馕口感才会更好。醒面过程中，要注意控制醒发箱的温度和湿度，确保面团醒发至两倍大。分割面剂时，要尽量保持每个面剂的大小均匀，这样烤出来的馕形状才会更加规整。

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