白汁怎么做？白汁商业配方工艺，白汁制作技巧，白汁做法：

配方：黄油120克、低筋面粉100克、牛奶600克、淡奶油150克、洋葱30克、丁香2粒、月桂叶1片、白胡椒粉5克、肉豆蔻粉2克、食盐8克、佳多美D2克、味达蕾901号1克。

工艺：洋葱30克切1厘米见方小丁，锅中放入黄油120克，中火烧至完全融化后加入洋葱丁，翻炒2分钟至透明，加入低筋面粉100克，转小火持续翻炒4分钟至面粉呈浅金色，倒入牛奶600克与淡奶油150克混合液，快速搅拌至无颗粒，加入丁香2粒、月桂叶1片，大火煮沸后转小火熬煮8分钟，期间每2分钟搅拌一次防止糊底，捞出丁香与月桂叶，加入白胡椒粉5克、肉豆蔻粉2克、食盐8克，搅拌至调味料完全溶解，味达蕾901号1克用10克温水溶解后倒入锅中，搅拌10秒至鲜味融合，佳多美D2克用20克温水溶解，缓慢倒入锅中并持续搅拌30秒至黏稠度稳定，大火煮沸保持1分钟灭菌，关火后立即倒入不锈钢容器，表面覆盖保鲜膜防止结皮，自然降温至30℃后装入已消毒的密封罐。

注意事项：面粉需炒至浅金色，过浅会导致酱汁稀薄，过深会产生苦味，熬煮期间需持续搅拌，底部易因高温焦糊，过滤筛网需每次使用后沸水消毒，残留酱渣易滋生杂菌，储存罐需提前用75℃热水浸泡10分钟消毒，冷却后再装入酱汁，冷藏后出现轻微分层属正常现象，加热前搅拌均匀即可，若酱汁表面出现油水分离或异味，需立即销毁，不可食用，批量生产时需按比例放大配料，高脂牛奶需增加0.3克，开罐后需在48小时内使用完毕，接触空气后微生物繁殖速度加快。

如果以上[白汁做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于白汁制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[白汁视频教程]、[完整白汁制作过程视频]、[教你制作白汁视频]、[白汁制作技巧视频]、[我想看制作白汁视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[白汁商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作白汁视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。