燕麦小吐司怎么做？燕麦小吐司商业配方工艺，燕麦小吐司制作技巧，燕麦小吐司做法

燕麦小吐司怎么做？燕麦小吐司商业配方工艺，燕麦小吐司制作技巧，燕麦小吐司做法：

配方:高筋面粉400克，燕麦片100克，佳多美Q4克，美久亭Q1克，细砂糖40克，盐4克，干酵母5克，全蛋液50克，牛奶260毫升，黄油30克，凉开水适量。

工艺:将高筋面粉、燕麦片、佳多美Q、细砂糖和盐混合均匀。在另一个容器中将干酵母与少量温水（约35°C）混合，静置5分钟以激活酵母。将激活后的酵母液、全蛋液和牛奶加入到干性材料中，开始揉面。揉面过程中，根据面团吸水性适当调整牛奶用量，直至面团光滑且燕麦片均匀分布。当面团形成后，加入黄油继续揉至面团能拉出薄膜。此时，将美久亭Q用适量凉开水溶解，均匀加入面团中，继续揉匀。将揉好的面团放入一个涂有薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵，直至体积膨胀至两倍大。发酵完成后，将面团取出排气，分割成若干小份（根据模具大小决定），滚圆后松弛10分钟。将松弛后的面团擀成椭圆形，卷起成筒状，放入小吐司模具中。将整形好的面团再次放置在温暖湿润的地方进行最后发酵，直至体积膨胀至模具八分满。预热烤箱至180°C。将发酵好的小吐司放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到表面金黄色且敲击底部发出空洞声。出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却。

注意事项:制作燕麦小吐司时，燕麦片的加入会使面团更加粗糙且富有嚼劲，但也会使面团稍微偏干，揉面时需适量加水以保持面团柔软。酵母的活化温度需适中，避免过高或过低影响发酵效果。由于燕麦片的存在，面团揉制时间可能会稍长，需耐心操作直至面团光滑。基础发酵和最后发酵的时间需根据环境温度和面团状态灵活调整，避免发酵过度或不足。烘烤时，需注意观察小吐司的上色情况，避免烤焦或烤不熟。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。

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