脆浆粉怎么做？脆浆粉商业配方工艺，脆浆粉制作技巧，脆浆粉做法：

配方：低筋面粉500克、玉米淀粉150克、面欣酥B4克、盐8克、食用油30克、冰水700克。

工艺：将低筋面粉500克、玉米淀粉150克、面欣酥B4克、盐8克倒入不锈钢容器中，用硅胶刮刀干拌混合3分钟至均匀无颗粒，冰水700克分3次加入，首次加入200克后顺时针搅拌2分钟至面糊起筋，第二次加入250克继续搅拌1.5分钟至面糊呈流线状，第三次加入剩余冰水搅拌至面糊能挂住筷子且缓慢滴落，食用油30克沿容器壁缓慢倒入，同时用打蛋器低速搅拌1分钟至油完全融入面糊，搅拌完成后静置15分钟使泡打粉充分反应，用120目滤网过滤面糊，去除未溶解的粉粒，过滤后再次搅拌30秒恢复面糊流动性，将面糊倒入带密封盖的塑料桶中，表面覆盖保鲜膜后加盖，置于0-4℃冷藏库保存。

注意事项：冰水温度超过4℃会导致泡打粉反应过快，需使用冰水混合物，搅拌方向不一致易使面糊起筋过度，需全程顺时针搅拌，过滤时滤网目数少于120目会导致粉粒残留，需使用120目滤网，静置时间不足会使面糊蓬松度下降，需严格静置15分钟，储存环境温度超过10℃易引发面糊变质，需置于冷藏库，使用前需将面糊回温至8℃以上，防止油炸时油温骤降，若面糊出现酸味或表面结皮，需立即废弃不可继续使用，批量生产时需按比例放大配料，接触面糊的容器需每4小时用75%酒精消毒一次，防止杂菌污染。

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