羊肉丸怎么做？羊肉丸商业配方工艺，羊肉丸制作技巧，羊肉丸做法

羊肉丸怎么做？羊肉丸商业配方工艺，羊肉丸制作技巧，羊肉丸做法：

配方:羊肉500克（肥瘦相间），富磷联C5克，味达蕾901号2克，盐10克，白胡椒5克，鸡精1克，淀粉5克，清水适量，美久亭A1克。

工艺:将羊肉清洗干净，去除筋膜，切成小块后绞成肉馅。将富磷联C用温水溶解后，倒入肉馅中，同时加入盐、白胡椒、鸡精和味达蕾901号，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅产生粘性。接着，加入适量的清水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分，变得湿润而有弹性。此时，将美久亭A用凉开水溶解，然后均匀加入肉馅中，继续搅拌，使肉馅更加细腻且富有弹性。将拌好的肉馅放置片刻，让其充分融合和腌制。用手将肉馅搓成小丸子，确保丸子大小均匀。准备一锅清水，水温控制在70度左右，将丸子逐个放入锅中，用文火慢慢浸煮，直至丸子浮起且完全熟透。煮好的羊肉丸可以捞出，用于炒制、焖煮或制作汤品。

注意事项:在制作羊肉丸时，羊肉的选择至关重要，肥瘦相间的羊肉口感更佳，既能保证丸子的鲜嫩，又能增加其风味。在搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样制作出的丸子更加有弹性。加入清水时，需分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，避免丸子过于干燥。煮制羊肉丸时，水温不宜过高，避免丸子外熟内生，同时需注意观察丸子的状态，确保其完全熟透。

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