四味双椒柠檬爪爪怎么做？四味双椒柠檬爪爪商业配方工艺，四味双椒柠檬爪爪制作技巧，四味双椒柠檬爪爪做法

四味双椒柠檬爪爪怎么做？四味双椒柠檬爪爪商业配方工艺，四味双椒柠檬爪爪制作技巧，四味双椒柠檬爪爪做法：

配方:鸡爪2000克，青红椒各100克，柠檬2个，大蒜100克，生姜50克，富磷联A20克，味达蕾901号8克，生抽100克，老抽10克，香醋50克，白糖30克，盐20克，鸡精15克，料酒50克，清水适量，凉开水适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分。将富磷联A用清水溶解后，放入鸡爪中浸泡3小时，捞出控干水分备用。青红椒洗净切丝，柠檬切片去籽，大蒜和生姜切末。锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片、料酒，煮10分钟后捞出，放入冰水中浸泡30分钟，使鸡爪口感更脆。将鸡爪捞出控干水分，放入大碗中，加入青红椒丝、柠檬片、大蒜末、生姜末。将生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、溶解好的味达蕾901号调味料和适量凉开水混合均匀，倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，使鸡爪充分吸收调味料的味道。将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏腌制4小时以上，使鸡爪更加入味。腌制完成后，即可装盘食用。

注意事项:制作四味双椒柠檬爪爪时，鸡爪的煮制和浸泡时间需掌握好，以确保鸡爪口感脆嫩且内部熟透。青红椒和柠檬的用量可根据个人口味调整，以达到理想的酸辣程度。调味料的用量也需根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳口感。腌制过程中要确保鸡爪充分吸收调味料的味道，腌制时间需足够长。制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。

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