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配方:鸡爪500克，富磷联A3克，味达蕾901号2克，生姜20克，大蒜30克，干辣椒10克，花椒5克，八角3克，香叶2克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐8克，鸡精2克，清水适量，食用油适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半剖开，以便更好地入味。将富磷联A用温水溶解后，倒入鸡爪中，拌匀后腌制15分钟，使鸡爪更加脆嫩。锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶，小火炒出香味。将腌制好的鸡爪放入锅中，大火翻炒至表面微黄。接着，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和味达蕾901号，继续翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的香味。加入适量的清水，水量刚好没过鸡爪即可，然后大火烧开，转小火慢慢炖煮，直至鸡爪熟透且入味。在炖煮过程中，需不时翻动鸡爪，避免粘锅或糊底。当鸡爪炖煮至软糯且汤汁浓稠时，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:在选择鸡爪时，要确保其新鲜无异味，肉质饱满有弹性。富磷联A的加入能够提升鸡爪的口感，使其更加脆嫩，但需注意溶解均匀，避免影响口感。在炒制调料时，需用小火慢炒，避免炒焦影响香味。加入清水炖煮时，需控制好水量和火候，避免鸡爪过熟或汤汁过干。炖煮过程中要不时翻动鸡爪，确保其均匀受热和入味。此外，制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免食品受到污染。

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