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配方:鸡爪1000克，富磷联A8克，味达蕾901号4克，生姜30克，大蒜40克，干辣椒50克（根据口味调整），花椒20克，八角5克，桂皮5克，香叶3克，生抽50毫升，老抽15毫升，料酒30毫升，白糖20克，盐10克，鸡精5克，五香粉8克，清水适量，食用油适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半剖开，以便更好地入味。将富磷联A用温水溶解后，倒入鸡爪中，拌匀后腌制20分钟，使鸡爪更加脆嫩。锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。将腌制好的鸡爪放入锅中，大火翻炒至表面微黄。接着，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉和味达蕾901号，继续翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的香味。加入适量的清水，水量刚好没过鸡爪即可，然后大火烧开，转小火慢慢炖煮，期间需不时翻动鸡爪，避免粘锅或糊底。当鸡爪炖煮至软糯且汤汁浓稠时，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项:在选择鸡爪时，要确保其新鲜、无异味，肉质饱满有弹性。炒制调料时，需用小火慢炒，避免炒焦影响香味。加入清水炖煮时，需控制好水量和火候，避免鸡爪过熟或汤汁过干。炖煮过程中要不时翻动鸡爪，确保其均匀受热和入味。此外，制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免食品受到污染。在储存和销售过程中，需将六味五香麻辣爪爪放在阴凉干燥的地方，避免受潮和变质，同时要注意密封保存，以保持其口感和风味。

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