九味盐炯凤爪怎么做？九味盐炯凤爪商业配方工艺，九味盐炯凤爪制作技巧，九味盐炯凤爪做法

九味盐炯凤爪怎么做？九味盐炯凤爪商业配方工艺，九味盐炯凤爪制作技巧，九味盐炯凤爪做法：

配方:鸡爪2000克，盐焗粉80克，富磷联A20克，味达蕾901号5克，生姜50克，大葱50克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，白芷5克，料酒50克，食盐20克，白砂糖15克，鸡精10克，清水适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分。将富磷联A用清水溶解后，放入鸡爪中浸泡4小时，捞出控干水分备用。生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、香叶、白芷用温水浸泡10分钟后捞出控干水分。将鸡爪、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、白芷、料酒、食盐、白砂糖、鸡精和适量清水放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟，使鸡爪入味。煮好后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，去掉表面的浮沫和杂质。将盐焗粉和溶解好的味达蕾901号调味料混合均匀，涂抹在鸡爪表面，确保每个鸡爪都均匀裹上调味料。将处理好的鸡爪放入预热至180度的烤箱中，烤制20分钟，或者放入盐焗炉中，按照盐焗的方法操作至鸡爪熟透且表面金黄。烤制过程中需适时翻动鸡爪，确保烤制均匀。

注意事项:制作九味盐焗凤爪时，鸡爪的浸泡和煮制时间需掌握好，以确保鸡爪口感嫩滑且内部熟透。烤制过程中需适时翻动鸡爪，避免烤焦和粘连。制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。在储存和销售过程中，需将盐焗凤爪放在阴凉干燥的地方，避免受潮和变质，同时要注意密封保存，以保持其口感和风味。此外，烤箱或盐焗炉的温度和时间需根据设备实际情况和鸡爪的大小进行调整，以确保烤制效果最佳。

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