糖柑饼怎么做？糖柑饼商业配方工艺，糖柑饼制作技巧，糖柑饼做法

糖柑饼怎么做？糖柑饼商业配方工艺，糖柑饼制作技巧，糖柑饼做法：

配方:新鲜柑橘肉1500克，舒欣脆G6克，白砂糖600克，柠檬汁15毫升，清水适量（用于煮制），食用盐10克（用于清洗柑橘）。

工艺:选用新鲜、无病虫害、成熟度适中的柑橘，剥去外皮，取出果肉，去除籽和白色内膜，将果肉掰成小块。将柑橘肉放入加有食用盐的清水中和舒欣脆G浸泡3小时，然后捞出沥干水分。将白砂糖和适量清水放入锅中，加热至糖完全溶解，形成糖浆。将处理好的柑橘肉放入糖浆中，用中小火煮制，期间需不断搅拌，防止糖浆糊底，同时让柑橘肉充分吸收糖浆。当糖浆变得浓稠，柑橘肉呈半透明状时，加入柠檬汁，继续搅拌均匀，使柑橘肉更加柔软且富有弹性。将煮好的柑橘肉捞出，平铺在烤盘上，放入烤箱中，以低温（约60-70摄氏度）烘烤至表面干燥，呈金黄色，且内部水分适中，口感软糯而不粘牙。之后，可以将糖柑饼取出，放凉后进行包装。

注意事项:原料选择是制作高品质糖柑饼的关键，新鲜、无病虫害、成熟度适中的柑橘是首选。柑橘肉处理时，要确保去除籽和白色内膜，以免影响口感。用食用盐水浸泡柑橘肉可以有效去除杂质和涩味，提升成品的品质。煮制糖浆时，要控制好火候和时间，避免糖浆糊底或柑橘肉煮烂。

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