极品酱肉怎么做？极品酱肉商业配方工艺，极品酱肉制作技巧，极品酱肉做法

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配方:猪肉1000克，富磷联B8克，味达蕾901号5克，食盐30克，白砂糖20克，老抽50毫升，生抽100毫升，料酒50毫升，大葱50克，生姜30克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，香叶2克，丁香2克，清水适量（用于炖煮）。

工艺:将猪肉切成约5厘米见方的肉块，用清水浸泡30分钟，去除血水，和富磷联B一起浸泡6小时，然后捞出沥干水分。将大葱切段，生姜切片，与八角、桂皮、花椒、香叶、丁香一起装入纱布袋中，制成香料包。将猪肉块放入锅中，加入足够量的清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肉块，用冷水冲洗干净。锅中重新加水，放入猪肉块、香料包、食盐、白砂糖、老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中要不断翻动肉块，使其均匀受热，同时撇去浮沫和油脂。当肉块炖煮至七八成熟时，加入味达蕾901号，继续炖煮至肉块熟透且入味。关火后，让肉块在汤汁中浸泡30分钟，以便更好地吸收香味。之后捞出肉块，沥干汤汁，放在通风处晾干，即可切片食用或包装销售。

注意事项:选择新鲜、无异味、瘦肉多的猪肉作为原料，以保证酱肉的口感和品质。炖煮过程中要不断翻动肉块，使其均匀受热，避免粘锅和糊底。炖煮好的酱肉要放在通风处晾干，以便更好地保存和切片。在储存和销售过程中，需将极品酱肉放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。

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